2015年 7月 第 24 卷第 4期 安徽农业大学学报(社会科学版) J ournal of A nhui A gricultural U niversity ( Social Sciences E dition) J u1．2015 V o1．2 4 N o．4 祁 门茶业 改 良场历史钩沉 樊汇川，黄志斌 (合肥工业大学 马克思主义学院，安徽 合肥 230009) 摘 要：草创于北洋政府时期的祁门茶业改良场，是中国传统制茶叶应对国际市场挑战的产物，是 中国传统 制茶技 艺吸收现代 工业文明成果并 向现 代制 茶工 艺转化的 重要 标 志，多位 专 家接棒 努力 ，在极 其艰 苦的条件下，克服重重 困难 ，取得 了显著成绩 ，为中国制茶业 的现 代化做 出了不可低 估的贡 献。主要 工作体 现在 以下方面：建设标准化 示范性茶 园和按现 代模 式进行 茶 园管理 ；购 置制茶 机械 和 引进 新 工艺制作茶叶；开展高级技术人员培训和技工人才培养；联合金融业创 办合作组织和转变经营方式； 开展相关科学研究并产出有价值的研究成果。 关键词 ：祁 门红 茶；茶业改 良场 ；制茶业 ；茶史 ；传 统工艺 中图分类号 ：F 326．12 文献标识码 ：A 文章编号 ：1009—2463 (2015)04—0125—05 T he H istory of K eem un T ea I mp rovemen t Stati on F A N H uichuan，H U A N G Z hibing ( Sc hool of M axism ，H efei U niversity of T echnology ，H efei 230009 ，C hina) A bstract ：K eem un T ea Improvement S tat ion ，primarily founded in the reig n of Beiyang G overnment ，w as the outcome of Chinese traditional t ea-mak ing indust ry ’ S coping w ith the challenges of international mark et．It is a significant symbol m ark ing C hinese traditional tea-m ak ing crafts ’ absorbing the fruits of modern indust ry civilization ，a nd it declares the beg inning of the modernization of tea—mak ing crafts in C hina．T o develop K eemun T ea Improv em ent Stat ion ，successiv e effort s were m ade by lots of ex pert s． T hey tackled plenty of diffic ult ies and g ained g reat success ， mak ing considerable contributions tO the modernizat ion of C hinese tea-m aking industry． T heir main efforts include ： construct ing standar d tea gar dens and manag i ng them by m odern methods ； pur chasing t ea-mak ing machines and bring ing in new tea-mak ing crafts ；launching senior technicians and mechanics training prog ram ；colla borating w ith financial industry tO establish coopera tion org anizations and t ransfer business pattern ； and ca rr ying out r elevant scienti fic researches and having g ained sig nificant achiev ements． K ey words： K eemun T ea ； tea im provement st ation ； tea-mak ing industr y ； history of tea mak ing ； traditiona1 techniques 祁 门红茶 自 1875 年问世以来 ，因其优越的 自 然条件和精 良的制作工艺 ，具有独特的“祁门香” ， 面世不久便在国际市场受到热捧 ，之后进一步被 尊为红茶之王 ，受到西方各大红茶消费国争相抢 购，出口量之大达 到令人惊讶的程度L1] 。后来在 1915 年美 国旧金山举办的巴拿马万国博览会上 ， 尽管祁 门红茶制作业正处于低谷 ，但仍凭借前一 时期的巨大影响而获得多个奖项 。 2O世纪初 ，世界各大产茶国相继进人机械化 制茶阶段 ，中国却仍采用传统手工技艺制茶。具 体到红茶来看 ，世界各主要红茶产区如英属印度 、 锡兰(今斯里兰卡) 和 Et本等国相继对红茶制造技 术进行革新 ，采取规范化的茶园种植 、施肥管理以 及机械化采摘等方法 ，并在制作环节大力推广使 收稿 日期 ：2015—01—23 作者简介：樊汇川(1989一) ，男，安徽金寨人 ，合肥工业大学马克思主义学院硕士研究生。 黄志斌(1958一) ，男，江苏如皋人 ，合肥工业大学马克思主义学院教授 ，博士生导师。 126 安徽农业大学学报(社会科学版) 2015正 用机械设备，使产量大 幅提高的同时生产成本大 大降低。反观 国内依然延续传 统的手工制茶方 式 ，不仅单产低 、生产效率低 、成本居高不下 ，而且 产品品质不稳定 。一 战爆发后 ，欧洲各 国经济衰 落 ，购买力下降，红茶消费偏 向低端，使得一直以 高端红茶市场为主的中国红茶在 国际市场的竞争 中处于劣势 ：“祁门红茶销路，以欧洲为大宗 ，国内 销量 ，极其微弱，欧洲各国，因战时损失颇巨，战后 经济胥呈不景气现象，以致购买力低减 ，对于高级 红茶 ，尤多无力购用 。”_2]2祁红复杂繁琐的销售体 系使其销售成本居高不下 ，英 国等主要红茶消费 国为了保护其殖 民地 的利益 ，对 中国红茶提高关 税 ，也给祁红的出口造成很大的负面影响。此外， 与其他产茶国相 比，国内茶业赋税较重使红茶 的 生存状况更是雪上加霜 ：“查出口茶 ，印度无税 ，日 本轻税 ，中国茶税值百抽五。中国之茶本贵 ，日印 之茶本贱，货贱易销 ，中外一致 ，幸中国之茶 ，高出 日印甚远 ，尚不至尽为侵夺 ，然究 因成本悬殊 ，致 销路有畅滞之别 ，商人有裹足之虞 。”口] 在此背景下，1915 年 ，北洋政府 为了重振 中 国茶业 ，由农商部 出资创建 “祁 门模 范种茶场” 。 这是一件堪称开中国茶界实业之先河 的大事[4] ， 经过多位先驱接棒努力 ，该场在曲折中前行 ，取得 了显著成绩 ，为我国制茶业的现代化做出了不可 低估的贡献 。本文根据 已掌握的一些文献资料对 这段历史进行简单梳理 ，以纪念祁红业界先贤。 一 、祁门茶业改良场的创办与发展 ( 一) 北洋政府时期的草创 祁门模范种茶场于 1915年 4 月开建 ，1O月建 成 。总场设在安徽祁门平里 ，又在安徽祁 门历 口、 秋浦、江西修水和浮梁设 四个分场。总场首任场长 陆渫(字澄溪 ，1878— 1969 年) ，江苏武进人 ，清末茶 叶专家，曾于光绪年间赴南洋诸国考察茶业。 早在 1913年 ，陆渫受时任北洋政府农商总长 的张謇委托深人皖浙闽赣鄂湘六省考察茶业 ，其 间便到过祁 门考察 了祁红生产，并于 1915 年提交 了六省茶业调查报告 。此时张謇已离任 ，继任 的 周 自齐部长告知陆渫，国务会议 已决定 由农商部 创办祁 门模范茶场 ，请陆渫担任场长 ，嘱咐要 “ 以 最短时间、最小成本树立科学化试验场 ，社会化种 制模范，以启发茶农集体革新 的基层力 量。t',[5198 据陆漾回忆 ，他接任后便着手筹备建场事宜 ，一是 派人勘察地形 ，租用山地。二是及 时选收入优 良 品种 ，除选收当地优种外 ，还通过农商部在全 国收 集优 良茶种 ，送至祁门。三是亲赴上海购买相关 设备 ，为 自制揉茶机等机械做准备 。 在陆渫场长的带领下 ，祁 门模范种茶场在成 立后的第二年 ，即着手开展一系列试验研究工作 ， 取得明显成效 。如在种植方面 ，着手建立现代化 标准茶园；播种方面采用直播 、点播 、条播等不同 方式 ，还进行选种及育种以及粒数 、粒重试验和分 栽时期等试验 ；茶园用地 的选择上分平地 、低 山、 高山三大区，每区划分播种时期试验。祁门模 范 种茶场还对茶园开展各类科研观测 ，长期记录各 茶园的气温、降雨量 ，对茶园土壤进行化验分析 ， 据史料记载 ，民国六年(公元 1917年) 该场曾专门 提取 了位于历 口绕丝坞茶山的土壤样品 ，送至北 京 ，由中央农事试验场进行化学分析 ，结果表明， 这些地方的土壤 中茶树生长所需的氮、磷 、钾 、铁 等元素的含量较其他地方明显偏高。 在制茶方面，进行 了祁红制作技术 的现代化 改 良方面的探索 ，用室 内通风萎凋法替代 日光萎 凋法 ，改 良场 自行研制 了小型揉捻机以替代传统 人工揉捻 ，并建立喷雾发酵室 ，改传统的湿布 日光 发酵为室内发酵。 在技术推广方面 ，模范种茶厂开办 了各类培 训班 ，招收祁 门、浮梁、婺源等县茶校学生来场实 习，同时成立工作队，对当地茶农的种植生产进行 专业指导。 1917 年 11月祁 门模范种茶厂更名 为“ 农商 部茶业试验场” ，陆渫、邓礼宣 、邓奉先、许 飞先后 任场长 。四个分场于 1921 年以后撤销。1921 年 后 ，由于国内处于军 阀混战时期，各级政府无暇顾 及 ，改 良场便处于保管 、撤销、废停的状态 。 祁门模范茶场为代表的茶业科研机构的建设 在这一时期开启了我国茶业现代化 、机械化进程 ， 草创阶段 因各种条件 限制建设力 度有 限，并 因时 局动荡而中止，但意义重大，它标志着我国传统制 茶业向现代制茶业的转变 ，也是我 国茶叶科研事 业的开端 ，为后续改 良工作提供了基础和示范 。 (二) 国民政府 时期在变革中发展 1927 年南京政府成立 ，结束了军 阀混战造成 的国内分裂动荡局面。国民政府相关部门随即着 手对茶业等 民生经济 的扶助。在吴觉农等专家、 学者的呼吁下，改 良场的重建被提上议程 。 1927 年 7 月 ，处于停顿状态的原祁 门模范茶 场更名为“安徽省立第二茶业试验场” ，改属安徽 省建设厅 ，金一涵任场长。次年 2 月又改名为“安 第 24 卷第 4期 樊汇川 ，等：祁门茶业改良场历史钩沉 徽省立第 二模范茶场” 。7 月与秋浦 的第二茶业 试验场合并 ，改称“安徽省立第一模范茶场” ，王兴 序任场长 ，秋浦 为分 区。1931 年 1 月 又更 名为 “安徽省立茶业试验场” ，场长陈序鹏。1932 年 7 月再改名为“安徽省立茶业改 良场” ，场长 由吴觉 农担任 。] ∞。 南京政府 对于改 良场 的建设 给予 了大力支 持。1933年成立的全国经济委员会 内设农业处 ， 负责包括茶业在 内的农副业发展改革 。该委员会 曾委派专员刘淦芝等赴祁门组织专员办事处 ，由 祁红产 区先行改革 ，招聘 了数十名来 自国内各高 校毕业生 ，致力于祁红产、制、销研究工作 。拨款 6万 5千元给祁门茶业改 良场作研究经费 ，购置 机械 ，并 在 县 城 凤 凰 山 和 历 口设 立 制 茶 机 械 厂[5]2％。1934 年，全 国经济委员会农业处把修水 茶场合并到祁门茶业改 良场 ，由全 国经济委员会 实业部会同安徽省政府组建 的祁门茶业改 良委员 会管理 ，并且进一步加大了资金等方面的投入。 据《祁 门红茶之生产制造及运销》记载，祁门 茶业改 良场经费来源颇为复杂。区别于一般机构 单一来源。1934 年胡浩川任场长时，其经费更是 来 自于 四五个方面 ：经常费每月由中央农业试 验 所承担 400元 ，上海、汉 口两地商检局各 300 元 ， 安徽省建设厅 728 元 ；事业 费则有全国经济委员 会承担 。早在吴觉农先生当场长时 ，为弥补经费 不足问题 ，改 良场采取 自产 自销 ，每年 500 箱左 右 ，后增至 1 000 箱左右。 改 良场在运销环节也有创新 。以前祁门红茶 均走水路沿阊江至湖 口再 由长江至上海 ，改 良场 在销售 自产的红茶时，采用汽车运输 的办法 ，由徽 杭公路运至杭州 ，再送至上海，不但时间大为缩短， 运费每担亦省 1元以上。茶业运抵上海后，改 良场 直接联系买方 ，打破 了传统 由茶栈代销 的惯例 ，利 润也有所增加。尤其是 1934 年 ，改 良场甚至直接 将大批茶叶运往伦敦，售价高出上海 15 以上。 1936 年祁 门茶业改 良场 由全 国经济 委员会 改为民国实业部和安徽省政府合办 ，1938 年划归 安徽省政府建设厅 ，胡浩川仍 担任改 良场场长一 职。抗 日战争开始后第二年 ，即 1937 年 ，改 良场 为国内形势所迫 ，进入“保管”状态 ，于同年 7月迁 至平里分场办公 。1946 年抗 战胜利后又迁 回县 城凤凰山。在此期 间改 良场划归省立 ：祁门茶业 改良场于 1944年改名为“安徽省立祁门茶叶改 良 场” ，归属 于 安徽 省 建 设 厅 ，场 长 还 是胡 浩 川 。 1945 年 屯 溪 茶 业 改 良场 并 人 祁 场，改 为 屯溪 分场 。 值得一提的是 ，抗 战后政府 的经费拨款几近 停止 ，胡浩川场长要求改 良场全体员工坚持“个人 不离场 ，工厂不空废 ，茶园不生荒” ，除 自有茶园产 出外 ，还向当地收购茶叶并承接委托制茶 ，以茶养 场 ，使改 良场在 没有政 府经 费的支持 下仍 维持 运转。 这一时期祁 门茶业改 良场分为三个部分 ，总 场在县城南i'q~b凤凰 山，直管的凤凰 山杨桃岭茶 园在有 195 亩 ；第一分场场址在原农商部模范茶 场总场所在地 的南乡平里 ，有茶园 384 亩 ；第二分 场设在历 口，有茶园 50 余亩 。 总场房屋设备最为齐全 ，分别设有初制车间， 精制车间、烘 车间。其 中初 制车间又分 上、下 两 层 ，楼上为现代化萎凋室 ，有通风设备 ；楼下放置 揉茶机、发酵设备 、烘干设备 以及筛分设备 。此外 还有专 门建立 的加温发酵室 。精制车间共分 三 层 ，上层是员工寝室 ，中层是拣别 车间，下层用作 精制筛分。烘干 车间单 独设立 ，有大 、小烘炉 近 300 个 。此外 ，还有供摊放 鲜叶用 的茶棚。总场 的制茶设备较为齐全 ，主要有 1935从德国克虏伯 公司购人的揉捻机、烘干机、抖动筛分机、滚动筛 分机各 1 部。此外还有加湿通风萎凋装置与人力 单动式揉捻机各 1 部 。抗战后期 ，总场全部机械 移至平里分场保存 。 平里分场因是原 总场所在地 ，由于经营时间 较长，基础设施相对完善 。据吴江《解放前祁 门茶 业科研机构概述》称，萎凋室设在一座两层小楼的 楼下 ，楼上供训练班 上课用 。精制车 间设在一座 三层楼房里 ，下层为作场 ，中层为拣场 ，上层为女 工宿舍。另有一栋两层楼房 ，上层用作宿舍 ，下层 是办公室 、图书馆及饭厅 。此外还有揉捻室 、发酵 室 、烘房 、审茶室、化验室各一座 ，均为平房。机械 设备大多购置于 1935 年，包括美国产 7 匹半马力 引擎 、日本产抽屉式干燥机、台湾大成工厂出品双 动式揉茶机和百页干燥机各 I 部 ，还有上海寰球 铁工厂产单动揉捻机 7 部。 历 口分场 因设立不长 ，规模不大 ，设施与其他 两处 比简陋很多。 1937年 7月抗 日战争全面爆发之后 ，北方人 口大量南迁 ，沿海人 口也有很多向内地迁徙 ，消费 人 口数量急剧增长，加上国民政府为 了增加外汇 收入支持抗战，在全 国范围推行茶叶统销政策 ，客 128 安徽农业大学学报 (社会科学版) 2015正 观上促进了江南茶业的发展 ，祁门地处徽州山区， 又与杭州 、南京、武汉等大城市毗邻 ，地理位置独 特 ，祁 门红茶 曾一度销量大增 ，发展迅速 ，出现 了 空前繁荣的局面 。然而好景不长 ，1941 年末珍珠 港事件发生后 ，日本人对 中国海上进行封锁 ，切断 了祁红 的主要销路海外市场 ，使祁红产业陷入极 端困境 。改 良场 自然也难 以为继 ，暂停所有的科 研工作 ，进入保管状态 。 抗战胜利后 ，祁红 的海外销路得 以恢复 。国 民政府再一次以改 良场为依托 ，在 当地开展茶业 复兴工作 ，一面向广大茶农发放茶苗和面粉等民 生物资，一面向当地茶号提供贷款 ，祁门红茶 的生 产逐渐恢复。 1948 年后 ，受 国内战局影 响，祁 门地 区茶业 再度衰落 。中华人 民共和国成立后 ，人 民政府接 管了祁 门茶业改 良场 ，不久之后将其进行了拆分 ， 科研部 门改为祁 门茶叶研究所 ，生产部 门则成 为 祁 门茶 厂 。 二、祁门茶业改良场的主要工作 ( 一) 种植茶 园 传统祁 门农户的茶园多为零散分布且茶树的 种植亦沿山坡随意点植 。与之相 比，现代化标准 茶园在茶树 的修剪 、施 肥、整理方面有着 巨大优 势，单产显著提高。因此，改良场在成立初期便着 手整理茶 园，先后建 立新 式茶 园 562 亩 。其 中 143 亩为农商部模范茶场时期所建 旧茶 园改造而 成，位于平里 ；又于 1933年至 1935 年间在郭 口建 立 230 亩茶园，共分 3 区，均为梯 田条植 ；1934 年 后在杨桃岭辟建茶园 189 亩，亦是梯 田条植 。鲜 叶 产 量 1935— 1948 年 统 计 ，1940 年 最 高 为 24 449 斤 ，1945 年最低只有 3 922 斤 。抗 日战争 结束后 ，县城和平 里一些荒园陆续复垦，1948 年 回升到 21 831 斤l_6] 。改 良场通过标准茶 园的建 设和采用现代化施肥、修剪等管理手段 ，对当地茶 农 的植茶起到了很好的示范作用。 ( 二 ) 改用机械 制茶 这一时期 ，制茶的机械化 已经成为世界各茶 叶主产区的主流发展方 向，机械化制茶具有传统 手工制法无法 比拟的优势。改 良场在这一时期也 投入大量资金 、人力推行祁红的机械化生产。 祁红的初制分萎凋 、揉捻 、发酵 、烘焙 四个 阶 段 ，传统手工制法大致如下 ： 萎凋 ：传统祁红工艺采用 日光萎凋法 ，即将鲜 叶均匀摊放在竹垫上，通过 日光曝晒达到萎凋 目 的。日光萎凋法效率较低 ，且受天气影响大 ，遇阴 雨天便无法进行 。 揉捻 ：改 良场建立之前，祁红产区采用 的均为 人工揉捻，将萎凋叶倒人木桶内，人站于桶 中，用双 脚反复踩踏、搓揉茶叶，直至茶条完全紧结为止。 人工揉捻产量低且不卫生。曾被外国记者拍照后 发表于海外报刊，对我国红茶出口造成不利影响。 发酵 ：茶叶揉捻后便立即进行发酵 。将茶 叶 紧压于木桶 、发酵床等容器内，盖上潮布 ，放在 日 光下 3—6 小时便可完成 。日光发酵与 日光萎凋 法一样具有产量低且受制于天气影响的缺点。 烘焙 ：烘焙的意义在于使茶 叶发酵进程停止 并去除茶叶中的水分 ，使之易 于保存。过去多采 用炭火和烘笼完成 ，甚至还有茶农直接利用 日光 晒干 。 由此可知 ，传统祁 门红茶制法效率低、成本较 高 ，且多个环节对天气条件依赖较大 ，不利于保持 茶叶品质的稳定。改 良场建立后 ，首先在揉捻和 烘焙两个环节开展机械化改良。 1936—1937年 ，祁 门茶业改 良场先后 引入台 湾的大成式小型揉茶机 和德 国克虏伯大 型揉茶 机，改脚踩为机揉，大幅提高了揉捻效率。台湾大 成式揉捻机一次投人萎凋叶 100 市斤 ，产量大 ，效 果好 ，茶叶条线紧细 ，比脚踩茶叶大有改进。但由 于揉捻机效率较人工高出数 十倍 ，而机揉后的鲜 叶需要加以解块 、筛分，改 良场没有相应设备 ，全 靠人工难以应对。针对这样 的情况 ，改 良场又于 第二年分别 引进解块机 和筛分机。此外，由于揉 捻机鲜 叶消耗量较大 ，传统 日光萎凋和室 内自然 萎凋已不能满足其需求 。改 良场又投入经费建立 了大型加温萎凋室。加温萎凋室 ，配备有专门的 大型烧火炉 ，通过烧柴发生大量热气 ，再用鼓风机 将热气送进萎凋室里 ，热气通过各层萎凋帘上 的 鲜叶后 而排 出室外。萎凋室 的温度 通常控制在 30℃左右 ，8 小时内便可完成一轮萎凋作业 ，每天 鲜叶萎凋处理量可达一吨之多l_7]】吣。机械制茶 的 过程也不无曲折 ，改 良场在这一过程中对于制茶 机械的缺点亦做 了相关改进 ：例如最初 引进 的手 拉百页烘茶机，烘箱较小 ，火温较高且不易调节。 烘茶机上、下共六层烘帘 ，将茶叶摊放百页帘上加 温以达到烘茶效果 。因此摊茶和收茶工作较为紧 张，初次使用时便将大量红茶烘焦了。经检查 ，改 良场专家认 为手拉 百页红茶机没有 温度调节装 置 ，操作人员对烘炉 内的温度无法控制 。经过后 第 24 卷第 4 期 樊汇川，等：祁门茶业改良场历史钩沉 续研究 ，对其加以改造 ，先在烘箱的进风 口处加装 一 个温度计 ，以便随时监测进风 口温度 。又在 S 型通风管上加装一个长方形 的活动风门 ，用风 门 启闭的方式来控制炉 内温度 的高低 ，从而得 以准 确完成 红茶的烘焙作业_7]1如。1945 年 以后 又陆 续在精制阶段推广机械制茶 ，分别引进抖筛机 、切 茶机、拣梗机 、风茶机等机械应用于传统精制过程 中筛分 、剔拣等环节。 ( 三) 开展茶叶科研与产业调查 改 良场在茶叶科学研究方面也成果颇丰。研 究主要集 中在对茶树育种与栽培、茶园管理 、鲜叶 化验分析等方面。 1932 年开始进行气象观测 。其 中 1935 年和 1936年两年观测尤为详细 。气象观测结果 以《祁 门茶业 改 良场 二十三 年、二 十 四年年度业 务报 告》，《民国二十五年至二十八年茶季气候 观察报 告》发表 。 改 良场的科研人员还针对茶业调查做了大量 工作 ，1937 年至 1946 年间先后在 皖南茶 区进行 过多次针对茶叶生产制造和茶叶产区经济方面的 调查 。据记载 ，调查结果 以《祁 门之茶业》《皖南茶 业概况》《浙皖新安江流域之茶业》等发表 。 ( 四) 培训 茶 业人 才 1935年至 1936 年 ，在平里举办 过两次春季 合作制茶讲习会和一次茶业合作东西培训班 ，培 训茶业合作社职员 。据《大公报}}1935 年 12 月 17 日刊载的《祁门开办制茶培训班 》报道称 ，安徽省 政府在祁 门县利用 冬季农暇开办合 作制茶培训 班 ，除了祁 门红茶区域居 民中每保各选派一名，还 招收部分临近的贵池、石埭 、至德等地的学员 ，加 以培 训 。 改 良场 按 照 安 徽 茶 叶 管 理 处 的委 托 ，于 1939—1941年问举办过两期培训班 ，一期是高级 技术人员班 ，学员 43 名；另一期为技 工班 ，学员 61名 。培训的内容涉及茶树栽培和品种改 良，茶 园的土壤、施肥和病虫害防除，茶叶制造和茶叶品 质的评判，还有制茶业的历史发展 、茶叶贸易和茶 叶政策等。除了理论教学，学员们还要深入茶园 和车间实习实训_83。此外 ，改 良场还招 收过十多 名省内外茶业部门派来实习人员 ，学习 3—5 年 ， 以 1939 年至 1941年最多 。 ( 五) 建立茶业合作社 为 了组织祁门红茶 的自产 自销、系统化运作 ， 减少中间环节，并集 中力量改善茶 叶的种植和制 作 ，改 良场在当地推行行业合作 。第一个茶业合 作社 1933 年在平里成立 ，第二年在坳里等地又成 立 了 4 个 ，到了 1940 年 ，茶叶产销合作社 已经有 71 个 ，成 员 约 3 100 名。这 些 合 作 社 共 制 茶 13 200箱 ，占全县总产量的 21．9 。改 良场不仅 选派技术人员对合作社成员在种植 、采制和工厂 管理等方面给予指导帮助 ，还联系了上海银行 、中 国农 民银行及上海交通银行等金融单位 ，以贷款 或投资的方式 ，解决合作社 的资金需求问题。尽 管由于种种原 因没有达到预期 目的，但茶业合作 社的成立在提升产品质量、提高效益 、保护茶农利 益等方面发挥了积极作用_9] 。总体上说 ，合作社 的创办有力地促进 了祁红生产事业 的发展 ，也促 进了茶户经济生活及文化生活质量的提高 。 祁门茶业改良场的成立是近代中国茶业经济 改 良方面的一个重要举措 ，扭 转了中国红茶业技 术落后 的局面。同时作 为一个重要 的科研 机构 ， 也为后来其他茶业研究机构提供了示范。由于时 代限制，改良场 的大量科研成 果无法在生产环节 大范围普及 ，对茶业实质影响有 限。此外政府经 费的缺乏也限制改 良场科研活动 ，使改 良场 的科 研较同时期国外的茶业科研机构有较大差距 。中 华人民共和国成立后 ，为了指 导茶农科学地种茶 制茶 ，在原有改 良场工作 的基础上 ，政府成立了专 门的研究机构 。 参考文献 ： Eli 刘淼．民国时期祁门红茶的产销统制EJ ] ．中国社会经 济史研 究，1999( 4) ：54—6 l I E2] 孙文郁，刘润涛，王福畴．祁门红茶之生产制造及运 ~gEM]．南京：金陵大学农学院农业经济系，1936． E3] 彭泽益．中国近代手工业史资料 1840—1949：第二卷 EM]．北京：中华书局 ，1984：352． [4] 朱敏．民国时期祁门红茶发展研究I-D]．南京：南京大 学人 文学院，2009 ：36． [ 5] 陆澡．祁场筹建回忆EM] ／／'f6群．祁 门文史——茶业 专辑．皖 内部 图书，2002． E6] 汪瑞琦．祁门茶业改良场历史概~)L EM] ／／{． E 群．祁门 文史—— 茶业专辑．皖内部 图书，2002：122． E7] 冯绍裘．祁红的初制和机制试验[ M] ／／倪群．祁门文 史—— 茶业专辑．皖 内部 图书，2002． E8] 张小坡．近代安徽茶叶栽培加工技术的改良及其成效 EJ ]．中国农史，2011(2) ：40—49． E9] 张玲．民国时期安徽茶业研 究ED] ．合肥：安徽农业大 学茶与食品科技学院，2Ol 1：27—28