刀豆——“种”出温暖的元阳种子

　　上榜理由：温脾补肾，拥有能为阳虚人“种”下温暖的红豆子。

　　益肾指数：★★★★☆

　　温脾指数：★★★☆☆

　　散寒指数：★☆☆☆☆

　　作为携带着温暖的能量，能够补益肾阳的蔬菜，刀豆在人们食用它时，也将它自身的阳力“种”入身体，为身体里的“太阳”增添更多阳力。在阳虚体质人的蔬菜谱中，它必不可少！四季常吃刀豆配做成的佳肴，慢慢地，就能使阳虚体质人的脾胃虚寒，肾阳虚弱的情况得到改善，温暖寒冷的身体。

　　刀豆的温阳秘密

　　在豆科家族里，有一种叫刀豆的蔬菜。之所以叫这个名字，一来是包裹种子的青黄色豆荚长得像大刀，且长达十六七厘米，十分形似“单刀赴会”的关云长，亲造的那柄青龙偃月刀，因此也有人称它为“关刀豆”；二来是在乡下，人们用野生刀豆医治刀伤，效果显验。

　　刀豆种子是会“说话”的。它砖红色的外皮，明明白白告诉人们它“性温”的特色，让人由然而生一股暖意；成熟的刀豆扁圆饱满，很像肾脏的形状，形象的表明了它有温阳益肾的作用；味道则有豆类种子相似的特点——甘淡，而“甘”恰恰是脾胃喜欢的味道，熨帖了它所具有的温补脾胃，加强胃和大肠动力，从而达到下气、止呃逆、止呕吐、止泻的作用。更能改善脾胃虚寒、肾阳虚弱引起的腰痛、畏寒肢冷和面色苍白等不适症状。

　　刀豆益阳两道菜

　　刀豆全身都是宝，除了能温阳的种子，它的豆荚能够通经活血、止腹泻，豆根能散瘀止痛。鲜炒秋刀豆也是一道不错的温阳菜。等到天凉经霜后，豆荚老了，晒干的刀豆可以炖着吃，或者研成粉末备用，出现阳虚打嗝的时候来上一羹匙，止嗝的效果很不错。当然，作为蔬菜的一种，刀豆还有许多不同的吃法，满足温阳需要的同时，也满足了味蕾对鲜美蔬菜的渴求。

　　三昧真火温阳汤

　　原料：刀豆60g，核桃仁30g，海参若干。

　　调料：鲜花椒，植物油，食盐。

　　做法：刀豆、核桃仁分别洗净；鲜海参（或用干海参泡发）洗净，下油锅炒熟。再把以上原料一起放入砂锅内，加清水适量，入鲜花椒，武火煮沸后，改用文火煲至刀豆熟烂，加盐调味。

　　功效：“三昧真火”的火从何而来？首先，刀豆、核桃仁、海参这三种主要原料都性温，都有补益肾阳的功用，都是不可多得的温阳“火种”；再来，中医有红色入心，黄色入脾，黑色入肾的说法，红色刀豆、黄色核桃、黑色海参绝对不辜负上天赐于它们的独特色泽——刀豆确实能够养心安神，对肾阳虚导致的心脏病、动脉硬化、高血压病人有很好的补益作用；核桃善能健脾胃，《开宝本草》记载它“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水”；海参滋阴补肾，壮阳益精的效果自是不必说的。在梵语中，“三昧”有止息杂念，使心神平静的语意，这道温阳汤，不只能使阳虚体质人的身体得到温暖，它名字中的美好祝福和意境，也会带去心灵的温暖。这道菜能够补精益髓、滋肾壮阳。阳虚体质人可以常喝，等阳虚症状得到缓解或消失，即应少食。

　　刀豆姜枣粥

　　原料：刀豆50g，粳米50g，姜，红枣。

　　做法：刀豆洗净切碎，放姜、枣，加水适量，武火煮沸后，文火熬粥。

　　功效：早晚一碗热粥，能够健脾益肾。

　　南瓜——集天地阳力于一身的“太阳战车”

　　上榜理由：温补脾胃，是能够将阳虚人带往温暖的“太阳战车”。

　　健脾指数：★★★★☆

　　温中指数：★★★☆☆

　　散寒指数：★☆☆☆☆

　　在菜市场里，能鲜活地感知四季流转。春天是满眼的绿色，而入夏之后，暖融融的金色便取而代之。南瓜，就是蔬果摊上金色风景中的一员。

　　南瓜的温脾秘密

　　南瓜性温，擅能温补脾阳。因为最初来自南洋，故得“南”名。中医认为，时节和方位是决定一个物种特性的根本因素。天定时，地分方。南方属火，出产的作物自然就偏温热；夏天也属火，夏季成熟的作物也偏温热。而南瓜，既是南方来客，又是应夏的佳品。因为色泽金黄，南瓜又被叫做“金瓜”。它金橙色的外表，像是对世人证明着，它就是集天地阳力于一身的黄金瓜。

　　金，本就是火和土，心和脾之间的混合色，南瓜食之也真的入心、脾经。根据《本草纲目》的记载：南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功效，它还能生肝气、益肝血，以及保胎。脾虚气弱、营养不良的人最适合吃。

　　南瓜温脾两道菜

　　极品太阳盅

　　原料：南瓜一个，大枣、栗子各数枚，甜糯米酒（醪糟）若干。

　　调料：冰糖（不喜甜可不加），蜂蜜。

　　做法：栗子、大枣切丁，混成果料；南瓜洗净，较小的南瓜将较尖的一头切下，做一个整盅；较大的南瓜可以一切为二，变成两个盅；用羹匙将南瓜子挖出，在瓜内倒入糯米酒，酒量以瓜盅的一半为宜，以免放入果料的时候溢出；在酒中加入大枣、栗子、冰糖，上蒸锅蒸熟。一般蒸20分钟左右，视南瓜大小与皮的厚度不同，时间可适当延长或缩短，一般牙签刺入稍软就可以了。熟后待稍凉，再把南瓜完整地移到盘中。视口味，可在果料中加入蜂蜜轻轻搅拌均匀。吃时，可以将南瓜切块与果料拌匀同吃，也可以直接吃南瓜盅内的果料，再用匙挖南瓜肉。

　　功效：之所以叫“太阳盅”，而不叫南瓜盅，是因为金黄色的南瓜盅里，还盛满了能够补阳、健脾的宝贝——栗子和大枣。它对阳虚体质人来说，就是盛着太阳的暖盅。南瓜的功效就不用说了，大枣补中益气，养血安神的作用几乎人人皆知，对改善贫血和失眠效果相当好；栗子能够养胃健脾、补肾强筋，对阳虚的拉肚子，有很好的补益、缓解作用；冰糖的甘甜，也是脾所喜欢的味道，它也能够补中益气，和胃润肺；最神奇的要数在蒸煮过程中，将自己的芳甜醇润，浸入果粒和南瓜中的甜糯米酒，它能够宽脾胃、助消化、暖脏腑，是这道菜的点睛之笔。

　　桂圆南瓜粥

　　原料：老南瓜100g，大米50g，桂圆数枚。

　　调料：只需食盐。

　　做法：桂圆剥皮；南瓜去皮，洗净切细备用；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥；沸时放入南瓜和桂圆，至粥熟时，入食盐调味服食。

　　功效：补中益气，温补脾阳。

　　韭菜——补足你的活力

　　上榜理由：温脾暖腰肾，用漂亮的韭菜补足活力，打通郁滞的阳气。

　　益肾指数：★★★★☆

　　通阳指数：★★★☆☆

　　健脾指数：★★☆☆☆

　　韭菜，号称蔬菜中的“狗肉”，在中医界还叫壮阳草、起阳草。它性温，味甘辛，与春气相应，通肝畅气，鼓舞阳气的力量很大。因此人吃韭菜，相当于借了春天的势头，趁着阳气回升的大好季节，借着天地的暖力，抖擞精神，发发陈气，散散旧病。

　　韭菜的通阳秘密

　　韭菜的性情，观貌闻气，可知七八。韭菜气味很冲，鲜韭菜深深一嗅，便能让人的大脑有瞬间清醒的感觉，可谓“气冲云霄”。这也意味着它有着旺盛且活跃的生命力。

　　《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”。初春时节，韭菜长势惊人，江西人的儿歌，就有“剃头刀儿割韭菜，寅时（3～5点）割丁卯时（5～7点）有”之句，青碧碧的一茬一茬剪下去，又一茬一茬长上来，越割长得越快，就有这么旺盛的生机！所以“韭”字，也寓意着这种蔬菜一种下去，就能长长久久的生长。

　　与刀豆能够将元阳“种”入身体的补益效果不同。韭菜最为重要的属性，是它的通阳之力。有阳虚，就有气滞，阳气不足，气机的运动也就无力，容易变得缓滞，因此阳虚体质的人，出现气郁，总感觉郁闷、压抑的人也比较多。而活力四射的韭菜，进入身体，将它的活力“补”给了人体，能够帮助冲破阳虚体质人郁滞的阳气，为气机的正常运行打开通道，使身体里的阳气得到充分利用。对阳虚引起男性遗尿、尿频、阳痿、遗精；女性痛经、经漏、带下等一系列因为阳气“活力”不足引起的问题，都有一定的温通作用。

　　韭菜通阳两道菜

　　任何事物，都有正反两面。有正面排毒作用的韭菜，因为不易消化，对脾胃功能的要求很高。阳虚之人大多脾胃较弱，因此很多人不太爱吃韭菜。其实换个角度，消化韭菜何尝不是对脾胃功能的一种锻炼？只需把握好韭菜的吃法和量，趋利避害。阳虚体质人吃韭菜，总的原则，一要熟吃、热的时候吃；二是最好与有补气益脾胃功效的其他食物同吃，比如米饭、肉类，及蔬菜中的山药等。

　　触手成春寸草晖

　　原料：猪肚半个，韭菜250g，淡菜60g。

　　调料：红辣椒，植物油，食盐，水淀粉。

　　做法：韭菜拦腰切成两段即可；红辣椒切丝，带壳鲜淡菜洗净焯水，至壳开口捞出备用；鲜猪肚洗净，放入煮淡菜的水，加适量黄酒焯透去腥，捞出切丝；锅中加油，放入韭菜加食盐，翻炒至熟盛大盘中，将盘底铺匀。油烧热，放红辣椒，加淡菜与猪肚，大火略炒，加食盐，加水淀粉勾芡炒匀，出锅扣盖在韭菜上。摆盘时，淡菜与猪肚尽量放在盘中央，周围留出大片绿色的韭菜，犹如草坪一般鲜绿。

　　功效：所有人都需要春天，因为春天是寒冷将过，温暖将至的季节。阳虚体质人对渐渐变暖的春天更有强烈的期待。大自然的春天到来，韭菜已经长得鲜嫩美艳，此时只需要动动手，就能把一盘子的温暖春天，也端上餐桌。从五行的角度来说，这是一道带有水、木、土三种象征的菜品齐聚的佳肴——猪肚健胃补脾，是土；韭菜温阳理气，入肝经，升发肝气，是木；淡菜来自海洋，黑色外壳已经说明了它水中之阳的属性，能够补肾益阳。

　　肉丝韭菜粥

　　原料：精瘦肉100g，新鲜韭菜200g，粳米100g。

　　调料：食盐，植物油。

　　做法：瘦肉洗净，切细丝；韭菜摘洗干净，切成细寸段备用；粳米淘洗干净，放在锅内加清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分钟，加入肉丝和韭菜，一同煮至米熟烂为度。现煮现吃，不宜隔夜。

　　功效：改善肾阳虚弱引起的腰膝酸冷、小便频数，以及男性阳痿早泄、遗精白浊；女性白带增多、痛经漏下；小儿遗尿；对脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虚寒泻痢或便秘等症状，也有帮助。

　　生姜——热辣“还魂草”

　　上榜理由：热辣开窍，让老姜来帮你发散身体里的寒气。

　　散寒指数：★★★★★

　　温中指数：★★★★☆

　　健脾指数：★★☆☆☆

　　民间中医董草原在《破解重大疾病的迹象》一书中，对姜的见解可谓独道：姜和酒的作用相似，都是热性的，但酒作用在里，把内部的血向外循环，心火盛的人不能喝酒；姜作用在表，把体表的毛细血管打开，通过解表来加速血液循环，同时还能温中、温胃，是健胃的好药。急救伤风卒病的时候，要用姜酒相配，特别是老姜，吃了大汗而愈。

　　生姜的散寒秘密

　　鲜姜味辛性温，发散力大，擅于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒；干姜与鲜姜的性能又不同，它的热性过于猛烈，温里力大，是所谓的“姜是老的辣”。姜，有与附子相似的回阳功效，有个别名叫“还魂草”。白娘子盗仙草救许仙，那仙草就是生姜芽，因此吃姜，也是一道便宜管用的延寿养生方。

　　对阳虚体质人来说，姜是温阳散寒的至宝。如果说韭菜象征着春天，带来初级的温暖，姜就是夏天，它的热力是奔放的，升级版的。姜的热辣气息，就像一阵挟带热气的风，吹开皮肤上，千百道因为体内的寒冷而森严紧闭的“门”——毛孔。身体会借助姜的热力，通过发汗的方式，将寒气从毛孔驱赶出身体。因此初着凉或受凉感冒的人，要大量喝姜水，在寒凉没有往身体更纵深的地方去的时候，立吃立效，迅速地把它们赶出去。

　　姜还能改变并克制其他药物的属性，降低毒副作用。比如，竹茹清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，姜炙可消除这种副作用，并增强宽中和胃的功效；黄连在姜炙后，能缓和过于苦寒的属性，擅治胃热呕吐。

　　中国人用来强调姜有强大养生作用的俗语众多，比如“朝食三片姜，胜过人参汤”、“上床萝卜下床姜（冬吃萝卜夏吃姜），不劳医生开药方”、“常吃生姜，不怕风霜”、“男子不可一日无姜”、“出门带块姜，时时保健康”……

　　姜，几乎每户人家都在用，但这种极其普遍的使用率，仍是未能开发生姜对身体有益作用的十分之一。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生大法，在春夏季，或每天中午前，吃上三片生姜，对助益阳气的升发，排出体内湿热大有益处。如遇风寒或者是现代室内常见的空调病，也可外用，切片擦身，有助于解表发汗、退烧。

　　自制姜枣汤

　　原料：生姜6片（洗净不去皮），红枣10枚。

　　做法：砂锅盛水，红枣洗净掰开，放入锅中煮开；水沸时放入生姜片，中火煎煮15～20分钟，两碗水煮作一碗，起锅之前加红糖适量，春夏日早晨喝此汤最佳。女性痛经，可在汤中多加红糖。

　　功效：温中散寒，补血养气，能够强心、促消化。

　　当归生姜羊肉汤

　　原料：当归20g，生姜30g，羊肉500g。

　　调料：料酒，食盐。

　　做法：当归、生姜洗净，用清水浸软切片；羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出切片；当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。

　　功效：这道菜品同时也是药品，出自汉代名医张仲景，能够温中补血、祛寒止痛，对调整阳虚体质效果非常好，特别适合冬日食用。

　　黄豆芽——激起心中的斗志

　　上榜理由：补维C，利三焦，是充分发挥大豆高营养的升级版。

　　补维C指数：★★★★☆

　　健脾指数：★★★☆☆

　　益肾指数：★★☆☆☆

　　脾胃功能不太好的阳虚体质人，身体里维生素C也不足，大多性情怠惰，没啥斗志。而且，身体也慢慢地出现了各种问题，比如牙龈出血、口腔溃疡、易患感冒等等。而有丰富维生素C的新鲜蔬果，能给予身体春天般朝气蓬勃的生长力。

　　黄豆芽补足斗志两道菜

　　当银芽爱上鳝鱼

　　原料：鳝鱼500g，黄豆芽250g，西红柿2～3个（视大小可斟酌加减），洋葱一颗。

　　调料：食盐，花椒粉，姜，蒜，黄酒，香菜，干辣椒（不喜辣可少加或不加）。

　　做法：选肚黄肉厚的鳝鱼清理干净，去头尾，切长段放入盘中备用；黄豆芽摘洗干净，焯水后放凉水中备用；洋葱切丝，西红柿洗净去蒂，切滚刀块儿；炒锅中倒少量油烧至八成热，放花椒粉、姜末，下西红柿略炒，熄火（喜甜可加些冰糖或砂糖）；在另一锅上，油烧热，下鳝鱼段爆炒至起卷，放洋葱、干椒及少量黄酒，再炒一下与焯好的黄豆芽一起放入番茄锅中，加适量水或鲜汤，不要盖过鱼面，起火，加适量食盐，加盖稍焖煮。因为西红柿黏稠，要经常查看，不要糊锅。待汤汁入味，即可起锅装盘，撒上蒜末、香菜即可食用。

　　功效：清心养身，补虚益智，健脾消食。豆芽色白如玉，有清冷出世之美，银芽这个美丽的名字，真是再适合它不过。尽管豆芽性平，但仍偏于寒凉，虚弱的脾胃消化起来总是有些费力，而鳝鱼则属于温性食材。今天，当性情清冷寡淡的豆芽，遇到了热情活泼的黄鳝丝，再寒凉的“银芽”也要被打动和温暖，变得更加温和且易于消化。能够帮助消化的西红柿，还用它的酸，恰到好处的收敛了鳝鱼的肥腻，又给了清爽银芽更多别样的风情，最终成就了这道红火酸甜，有芳醇也有清爽的佳肴。这道菜不但适合阳虚体质人，也适合脑力高消耗的人群，比如考生和用脑过度的白领阶层。鳝鱼最擅于补益气血，健脑益智，你懂的……

　　肉丝炒黄豆芽

　　原料：黄豆芽250g，猪里脊肉200g，香菜25g，鸡蛋１个。

　　调料：食盐，淀粉，花生油，姜，料酒，酱油，白糖，米醋，香油，植物油。

　　做法：将黄豆芽掐去根，洗净待用；猪里脊肉去筋膜，切成丝；香菜洗净，切成小段；猪肉丝放碗内加食盐少许，鸡蛋和淀粉拌匀，放油锅内滑至熟，放入黄豆芽冲一下，一起捞出控油，原锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜丝煸炒片刻，加料酒、食盐、酱油、白糖、米醋、黄豆芽和猪肉丝炒均匀，淋上香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。如喜好辣味，可放少许红辣椒丝。

　　功效：清内热，润肤祛燥。

　　椒类——送你冬天里的一把火

　　上榜理由：助热温中，是能够为阳虚体质输入热能的小“火罐”。

　　助热指数：★★★★☆

　　燥湿指数：★★★☆☆

　　温中指数：★★☆☆☆

　　中国人对于“辣”菜的分类和西方不同，能带来口舌热辣感的食物，统以“椒”称呼。所以不只有鲜辣椒，还有花椒、胡椒等等。拥有热辣的口感，通常是因为这种食物有强大的发散力，性情偏热，对点燃阳虚体质人身体里那颗“小太阳”自然是大有助益，是阳虚体质人“冬天里的一把火”。

　　椒类的助热秘密

　　刀豆能温阳，生姜能散寒……尽管都是温热属性的蔬菜，但其作用方向却各不相同。那么辣椒呢？它的功用可以用“助热”来形容。辣椒的品种很多，形状和颜色上更是五花八门，有灯笼状的，彩椒和青椒就是这一类，又因为长得圆不隆冬的，被称为柿子椒。其他还有茄形、尖形、鸡心形……颜色除了最为常见的红色和青色，还有黄色和橙色等颜色的椒。

　　要说哪儿的辣椒最出名，自然是四川、湖南、贵州和广西。尤其四川和湖南，不只是椒出名，能把辣椒当饭吃的“辣妹子”名声更响亮。川妹子和湘妹子的肤白貌美全国人民皆知。好多人就奇怪，怎么有的人吃一点儿辣椒，第二天就上火、长痘、喉咙痛，人家四川、湖南人没有辣椒连饭都不想吃，非但不长痘，皮肤还超好，声音也甜美清脆。其实道理很简单。

　　《本草》中说：“辣椒温中，散寒，除湿，治肠胃薄弱，患痔疮有眼疾者忌食。”辣椒的属性，就像一把烈火，所以辣椒有很好的散寒除湿效果。四川、湖南的气候多湿，尤其春秋冬季，入了夜更是湿冷，吃辣椒对当地人来说，不但能够温暖身体，还能很好的除去身体里的湿气，排出身体里的毒素，预防关节炎一类的风湿性疾病发生。慢慢地，他们便养成了“辣椒”体质，不怕辣不说，脾气也像辣椒一样直来直去，说话办事更是雷厉风行。长年处于排毒状态的他们，皮肤自然也是水当当的。

　　但对居处于干燥北方的人来说，辣椒吃多了却会势得其反。如今，即使是生活在气候干燥地区的北方人，因为过吃鱼肉厚腻，身体里也都存有过多湿热。但也因为北方干燥多风的气候，造成毛孔经常处于关闭的“防风”状态，不能与外界很好交流。湿和热，就很难通过发汗的方式排出身体。所以越是风沙大，气候干的地区，得一些常见皮肤病的人也就越多。吃辣椒呢？身体里的“火”是点着了，但湿气所蒸腾成的热能，却因为毛孔的不够通畅，不能够很好的散发，就都“憋”成了痘和火。所以即使是辣椒这样好的助热燥湿蔬菜，也并非人人都适合吃。

　　椒类助热两道菜

　　肉丝炒青椒

　　原料：猪肉100g，青椒200g。

　　调料：黄酒，淀粉，白糖，食盐，植物油。

　　做法：肉丝用酒、淀粉、食盐略腌；青椒洗净切丝；锅中放油烧热，放入肉丝略煸炒后，放入青椒丝翻炒3分钟，出锅。

　　功效：补充维生素C，温暖脾胃。

　　生姜芥菜辣椒汤

　　原料：芥菜400g，辣椒100g(红、尖、干皆可)。

　　调料：姜，食盐，香油。

　　做法：小芥菜洗净，切成长枝；辣椒开边去籽，切丝备用；起锅放油，爆香姜、椒；大火高温煮小芥菜至软，加食盐、香油拌匀即成。

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